Pengeringan ikan dibawah sinar matahari bertujuan untuk

pengeringan ikan di bawah sinar matahari bertujuan untuk mengurangi kadar air sampai batas perkembangan mikroorganisme dan kegiatan enzim yang pembusukan ikan yang terhambat dan berhenti sama sekali

Supaya air yang ada pada ikan mengering dan membuat ikan asin