pengolahan sayuran yang diolah dengan cara dimasak

1. Dipanggang

Yang harus diperhatikan dalam mengolah sayur dengan cara dipanggang adalah dengan tidak mengupas kulit sayuran, hal ini bertujuan menjaga nutrisi didalamnya. Contoh: kentang, tomat, bawang, ubi-ubian, dll.

2. Dikukus

Mengukus adalah cara terbaik untuk mengolah sayuran, karena nutrisinya tetap utuh terjaga.

3. Direbus

Jika anda ingin merebus sayuran, lebih baik masukkan sayur di akhir waktu memasak, yakni dengan menunggu air rebusan mendidih terlebih dahulu. Masukkan sayuran kurang lebih 3-5 menit saja. Atau, begitu air mendidih masukkan sayuran dan matikan api kompor. Diamkan/rendam kurang lebih 3-5menit. Kemudian sayuran ditiriskan dan kemudian disiram dengan air mineral suhu normal. Pproses tersebut juga disebut dengan proses blansir, yakni salah satu cara yang aman untuk makan sayuran mentah. Ini menjaga agar nutrisi tetap ada di dalam sayuran.

4. Digoreng /ditumis

Menumis sayuran biasanya sering dilakukan sebagai menu harian orang dewasa, jika bosan makan sayuran berkuah. Nah perlu diketahui caranya agar tetap sehat. Gunakan minyak sayur yang masih baru (bukan minyak bekas pakai), gunakan sedikit saja (agar hasil akhirnya tidak berminyak). Masukkan sayuran menjelang akhir memasak, agar sayur tidak layu (masih terlihat segar). Memakai minyak zaitun akan lebih menyehatkan lagi.