pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk??

Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk … menjaga makanan tetap awet dengan mencegah laju reaksi enzim dan perkembangan mikroba pengurai yang dapat menyebabkan pembusukan.

Pembahasan:

Metode-metode yang digunakan untuk pengawetan makanan semuanya didasarkan pada prinsip umum mencegah atau memperlambat penyebab pembusukan baik itu penguraian oleh mikroba maupun reaksi enzim.

Laju reaksi umumnya meningkat seiring dengan meningkatnya suhu dan menurun dengan menurunnya suhu.

Sifat ini dimanfaatkan untuk pengawetan makanan, dengan mendinginkan atau membekukan bahan makanan. Ini akan menghambat kerusakan makanan atau pembusukan akibat reaksi penguraian oleh enzim atau mikroba yang terdapat di makanan.

Ini diterapkan misalnya dalam penggunaan lemari es atau kulkas untuk menyimpan dan mengawetkan makanan, seperti daging.

Daging biasanya disimpan pada suhu di sekitar -1° C sampai 4° C. Pada suhu tersebut, pertumbuhan bakteri dan proses biokimia akan terhambat dan daging akan dapat bertahan dengan baik selama beberapa hari sampai beberapa minggu.

Pelajari lebih lanjut beberapa prinsip pengawetan yang bisa dilakukan dalam proses pengolahan makanan di: https://brainly.co.id/tugas/10217984

Pelajari lebih lanjut pengawetan makanan secara biologis di: https://brainly.co.id/tugas/9103696

Pelajari lebih lanjut contoh makanan awetan hewani dan asalnya di: brainly.co.id/tugas/13984338    

-----------------------------------------------------------------------------------

Detail Jawaban      

Kode:  7.7.5

Kelas: VII  

Mata Pelajaran: Kimia    

Materi: Bab 5 - Karakteristik Zat

Kata kunci: Pengawetan Makanan, Pendinginan, Laju Reaksi